黄鳝不管怎么做，最忌直接下锅，提前做好2步，又鲜又嫩不腥气

黄鳝，价格是偏高的，但是依旧挡不住人们去享用，这是为啥，就是因为黄鳝十分鲜美，味道鲜香软糯，肉质嫩滑可口，胜过鸡鸭鱼肉。一口下去，真的很过瘾、很满足，以前不懂吃，真的有点后悔。

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除此之外，黄鳝的营养价值，也是相当高的，真的不容小觑，其中富含蛋白质、微量元素、矿物质、维生素等，多吃可以起到很好的滋补效果， 因此无论是大人还是孩子，都值得吃黄鳝。

黄鳝，也叫做鳝鱼，咱们在买的时候，一定要买活的，当然了不活的估计老板也不敢卖，把人吃坏了他可负责不了。 很多人在做黄鳝时，不管怎么做都有一股土腥味，实际上做黄鳝，最忌直接下锅，提前做好2步，又鲜又嫩不腥气。

【烧黄鳝】

食材：黄鳝、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、酱油、老抽、料酒、面粉、食用油

1、黄鳝务必要买新鲜的、旺活的，买来的黄鳝，将其处理好、冲洗干净以后，放在盆里。

2、接着 往盆里倒入适量的面粉，进行搓洗，直至将上面的粘液，全部搓洗下来，就可以了，这样黄鳝的腥膻味，能减小很多，也更干净了，这是第一个步骤。 处理好之后，切成小段，盛入盆中。

3、接下来，还不可以下锅，而是需要往黄鳝中， 加上适量的盐、白胡椒粉、料酒，充分抓拌均匀以后，腌制半个小时左右，这样也可以去除多余的土腥味，让黄鳝吃起来更嫩更香，这是第二个步骤。

4、葱姜蒜切好，下面就准备来烧了，锅中倒入适量的油，爆香姜蒜以后，加上黄鳝开始翻炒，炒到表面颜色变得发白之后，再往里面来上适量的白糖、酱油、老抽、料酒调味，炒匀后添上清水。

5、大火煮沸以后，改为小火开始炖，炖上20分钟的样子，黄鳝差不多就熟透了。这时候，再往里面来上适量的盐、鸡精调味，接着开大火收汁，汤汁差不多收干以后，撒上葱花，就可以出锅啦。